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处暑养生
发布时间:2020-08-20    浏览量:2878

一、处暑的气候特点

处暑,为一年二十四个节气中的第十四个节气,每年太阳运行至黄经150°时即为处暑。

“处”含有躲藏、终止的意思。“处暑”表示炎热的暑天结束了,所以古人说:“处,去也,暑气至此而止矣”。

处暑过后天气转凉,气候从暑热逐渐向寒冷过渡。中午热,早晚凉,昼夜形成较大的温差,“一场秋雨一场寒”的气候特征明显。

处暑节后,自然界阳气开始收敛,人体阳气也随之开始逐渐收敛,此时休息也要相应地调整。处暑之时,正确的导引和饮食养生可以帮助大家顺应天时,增进健康。

 

二、处暑的饮食养生特点

中医养生学家指出“秋三月,肺气旺,肺属金,其味辛,金能克木,木属肝,其味酸,故当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸,以养肝气。”这就是说,在饮食调理上也要以防燥护阴为原则,少用椒、葱、薤、蒜,多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。

1.秋季养生重养肺

中医学认为,秋季燥气当令,为秋季的主气,称为“秋燥”。由于燥邪伤人,容易耗人津液,必现一派“燥象”:常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥甚至皲裂等症。秋燥之气以中秋为界,又有“温燥”与“凉燥”之分。如秋初久晴无雨,秋阳暴烈,属温燥性质。但无论温燥、凉燥,总是以皮肤干燥、体液缺乏为其特征。五行之中,肺脏属金,旺于秋季。因肺喜清肃濡润,主呼吸与大气相通,外合皮毛,与大肠相表里,故燥邪最易伤肺,引起咳嗽或干咳无痰、口舌干燥、皮肤干燥、便秘等症。因此,秋季养生应遵循中医养生中提出的“秋冬养阴”的原则,注意护阴润燥,以养肺为先。

2.“秋乏”是什么道理呢?

在我国民间盛行着春困秋乏的俗语。“秋乏”是什么道理呢?这要从生理学谈起。

从生理学来讲,正常人必须在一定的气温、湿度、气流以及气压等综合气候条件下,机体才感到舒适。盛夏季节,天气炎热,给人的肌肤带来了许多生理变化,如体热散发困难,皮肤黏湿、体温升高;大量出汗使水盐代谢失调,胃肠功能减弱,心脏血管系统也增加了负担,提高了神经活动的紧张度,从而导致能量消耗也相对增加。夏天又得不到充足的睡眠和舒适的气候环境,使过度消耗的能量得不到适度的补偿,结果欠下了一笔“夏耗”债务。

进入秋季之后,气温逐渐变得冷暖适中。轻风吹拂,清心爽神,真是秋高气爽的好时节。而人体各种生理系统也相应地发生变化,出汗减少,体热的产生和散发以及水盐代谢也恢复了日常的平衡,消化功能恢复常态,心血管负担得到减轻,人体能量的代谢达到基本稳定的程度,因而肌肤进入了一个周期性的休整阶段。入秋后,日照时间逐日缩短,基本上“阴阳相当昼夜均”。秋季的夜间,最容易入睡,睡眠深沉而香甜,为此,清晨醒后仍会感到倦乏,还想继续睡下去。这就是人们所说的“秋乏”。

3.立秋后为何要多吃扁豆?

中医认为,从立秋到秋分之间的时段叫作“长夏”,常常觉得食欲不振、胸闷腹胀等。这个时候吃点扁豆,有去湿、健脾、助消化、增进食欲的作用。

扁豆属于药食同源的蔬菜,一般人群一年四季均可食用。扁豆含碳水化合物也不多,糖尿病患者也可以放心食用。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富,每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,比芹菜多了3倍。

扁豆一般要挑嫩的吃,嫩的一般颜色浅绿,泛黄就说明老了。豆荚两头的尖,如果一下就能掐下来,而且水汪汪的,则说明鲜嫩。烹饪扁豆如果不熟透,则容易食物中毒。所以,一定要充分炒、煮透,光开水焯一下是不行的。

 

三、处暑营养餐

1.冰糖莲子《仿膳菜谱》

原料:莲子250克,冰糖适量。

做法:取干莲子,凉水浸泡,去除内心,倒入锅内,小火炖煮,至莲子熟软时,加入冰糖调味,即成。可当甜点食用。

2.三鲜丝瓜

原料:鲜嫩丝瓜250克,西红柿100克,嫩毛豆米50克,精制植物油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。

做法:将丝瓜去外皮,洗净,切成3厘米的长条。西红柿用清水反复洗净后连皮切成薄片。嫩毛豆米用清水洗净后盛入碗中备用。炒锅置火上,放植物油,油至六成熟时,放入丝瓜,翻炒片刻,加清汤适量,放入毛豆米、西红柿片,加葱花、姜末,大火烧沸,焖10分钟,加精盐、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。

功效:清心除烦、凉血解毒、止渴。

3.木耳炒猪肚

原料:黑木耳25克,猪肚250克,青蒜50克,精制植物油、酱油、精盐、白糖、陈醋、姜末、味精、湿淀粉各适量。

做法:将木耳切成小片,猪肚切成薄片。姜末放入热油锅中,炸香后投入木耳、猪肚片和青蒜翻炒后,烹入料酒,加白糖、精盐、酱油和适量清水,煮沸后,用湿淀粉勾芡,打散入味精即可。

功效:健脾和胃、补虚益气。适用于吸收不良综合征、慢性胃炎、胃下垂。

 

 

(内容来源:人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱》)